Nieuws

Binnenkort organiseert “Voor de Bakker” weer de jaarlijkse themadag voor starters en wel op maandag 19 maart 2012.

Tijdens de themadag wordt nader ingegaan op wat er allemaal bij een start of bedrijfsover-name komt kijken. Twee bedrijfskundige adviseurs van Beko Advies zullen hierbij niet alleen aandacht besteden aan algemene zaken, maar ook ingaan op een aantal onderwerpen die op dit moment erg in de belangstelling staan: assortiment, productpresentatie en smaakbele-ving.

De themadag wordt dit keer gehouden in Kortenhoef. Jeroen van der Linden van Bakkerij Sturkenboom is onze gastheer dit jaar. Hij is recent gestart en wil zijn ervaringen, opgedaan tijdens het overnameproces, graag met u delen. Uiteraard krijgt u ook de gelegenheid zijn bakkerij te bekijken. Doe uw voordeel met zijn tips! De themadag begint om ± 10.00 uur en zal duren tot ± 16.00 uur.

Wilt u graag deelnemen aan deze themadag? Aanmelden kan tot uiterlijk 27 februari 2012 via het aanmeldformulier. Om logistieke redenen kan het aantal deelnemers voor deze dag maximaal 30 bedragen. Aan de deelname zijn voor u geen kosten verbonden. Wie zich aanmeldt krijgt begin maart 2012 een bevestiging van de aanmelding en de bijzonderheden over het programma en de locatie toegestuurd.

Wilt u meer informatie? Neem dan telefonisch contact op met ons secretariaat (070-3708394) of per e-mail (m.van.es@hpa.agro.nl).

Graag tot ziens op 19 maart 2012!

Op woensdag 21 september 2011 organiseert "Voor de Bakker" bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) weer een workshop. Het bijzondere aan deze dag is dat deze samenvalt met een trainingsdag uit een opleidingstraject, dat het NBC verzorgt voor een aantal bakkers uit het noorden van het land (Noordse bakkers). De bedoeling van dit opleidingstraject, een ini-tiatief van een aantal ondernemers in het noorden van het land en uitgevoerd in samenwerking met Kenwerk, is de cursisten klaar te stomen voor het ondernemerschap.
De totale groep deelnemers bestaat uit 10 Noordse bakkers en 21 belangstellenden, die zich bij de werkgroep hebben aangemeld. Een enkele deelnemer is zich nog aan het oriënteren, andere zijn al in een vergevorderd stadium van een start of overname van een bedrijf.

De dag wordt geopend door Erik Degen, projectcoördinator Scholing & Subsidies van het NBC. Vervolgens houdt Jos den Otter, voorzitter van de NBOV (Nederlandse Brood- en banketbakkersOndernemersVereniging) een korte presentatie over deze brancheorganisatie. Frans Holtkamp, eerstelijnsadviseur van de werkgroep, vertelt vervolgens iets over de taken en activiteiten van het productschap en de werkgroep.

Daarna leiden Silvia van Nieuwland en Bart van Gelder, beiden adviseur bij Beko Advies, de workshop in. De deelnemers krijgen in vogelvlucht te zien welke organisaties en instanties startende ondernemers allemaal behulpzaam kunnen zijn.
Daarna wordt aandacht besteed aan het ondernemersplan. De deelnemers worden vooral geprikkeld om zelf na te denken over wat essentieel is hiervoor, onder meer door een oefe-ning 'out-of-the-box-denken'.
Na allerlei algemene nuttige tips & tricks voor de start of overname van een bedrijf vertellen Silvia en Bart iets over enkele bekende formules en de voor- en nadelen van aansluiting bij een dergelijke formule.
Bediening, semi-zelfkeuze of zelfbediening? Ook voor- en nadelen hiervan komen aan bod.
Onder het motto 'gluren bij de buren' mogen de deelnemers kritiek geven op (foto's van) praktijksituaties. Hieronder zitten voorbeelden van hoe het kan, maar ook van hoe je het beter niet kunt doen.
Ten slotte laten Bart en Silvia ter inspiratie nog een aantal trendy concepten zien, zowel uit binnen- als buitenland.
Dankzij het interactieve karakter van de workshop krijgen de aanwezigen weinig gelegenheid om 'in te zakken'. De deelnemers zijn enthousiast over deze leerzame dag.
Vele maken na afloop van het informele samenzijn gebruik om een afspraak te maken met de eerstelijnsadviseurs. Een nieuwe lichting ondernemers loopt zich warm!

Ieder jaar organiseert de Werkgroep "Voor de Bakker" van het Productschap Akkerbouw een workshop om starters zo goed mogelijk op het ondernemerschap voor te bereiden. Tijdens onze workshops wordt uitgebreid aandacht besteed aan specifieke onderwerpen van de bedrijfsvoering.

Dit jaar kunnen deelnemers aan de workshop kennismaken met vertegenwoordigers van verschillende organisaties, die voor de branche van belang zijn. We starten met een presentatie waarin wordt toegelicht welke rol deze organisaties spelen en wat zij voor (aankomende) ondernemers doen.
Daarna gaan bedrijfsadviseurs van Beko Advies in op een aantal belangrijke aspecten bij het opzetten van een eigen bedrijf of overname van een bestaand bedrijf. Een greep uit de onderwerpen die aan de orde komen:
marktonderzoek, financiering, haalbaarheidsonderzoek, ondernemersplan en nog veel meer.

Na de lunch wordt ingezoomd op de onderwerpen

• winkels en samenwerkingsorganisaties
• ´gluren bij de buren´
• trendy bakkersconcepten in Nederland.

De workshop zal worden gehouden op woensdag 21 september 2011 bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen en duurt van 9.30 – 16.00 uur. Voor u, als toekomstig ondernemer, zijn aan deelname geen kosten verbonden. Interesse? Aanmelden kan tot uiterlijk 22 augustus 2011. Na aanmelding krijgt u een bevestiging en nadere bijzonderheden over het programma toegestuurd.

Wilt u meer weten? Neem dan gerust contact op met het secretariaat (tel. 070-3708394).

Graag tot ziens op 21 september!

Klik hier voor het aanmeldformulier

Maandag 16 mei was het weer zover. De Werkgroep "Voor de Bakker" van het Productschap Akkerbouw organiseerde de jaarlijkse themadag voor starters.

Vanaf 9 uur verzamelen de 20 deelnemers zich in Hotel Restaurant Campanile in Zwolle. De bijeenkomst wordt met een presentatie geopend door de voorzitter van de werkgroep, Marielle van Heeswijk.
In de presentatie legt mevrouw Van Heeswijk niet alleen kort uit wat het productschap, in het bijzonder de werkgroep, doet voor de ambachtelijke bakkerij. Zelf ondernemer, weet ze ook uit eigen ervaring te vertellen dat het ondernemerschap meer is dan alleen een mooi product maken. Dat het familiebedrijf Van Heeswijk dit zeer succesvol in de praktijk weet te brengen blijkt uit de 10 sterren, die ze kreeg uitgereikt tijdens het zaterdag 14 mei gehouden evenement "Bakker met Ster 2011".
 
Tijdens een voorstelrondje blijkt dat de deelnemers aan de themadag merendeels al in een overnametraject zitten. De themadag zien ze als een mooie toevoeging aan hun voorbereiding. Dit geldt echter ook voor de enkelen die nog in een oriënterende fase zitten, sommigen zelfs afkomstig uit heel andere beroepsgroepen.

Na een zeer inspirerende korte film over passie, energie en plezier vertelt Frank Janssen, hoofd Marketing en Communicatie bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), iets over de belangrijkste marketing P's: product, plaats, prijs, presentatie, promotie, personeel.

Enkele belangrijke boodschappen:

• Bij marketing moet worden gedacht vanuit de consument en niet vanuit de verkoper.
• Wees niet bang voor een klagende klant, maar probeer met de klacht je voordeel te doen onder het motto: een klagende klant is een vragende klant.' Grijp het aan als een kans om jezelf te verbeteren.

Groepsgewijs worden bezoeken gebracht aan Patisserie Lindeboom, het Hanze Huis en Tostiworld, waar de betreffende ondernemers over hun concept en aanpak vertellen. Deze bedrijven vallen op door hun onderscheidend vermogen.

Tijdens de activiteiten worden ook tussen de deelnemers onderling heel wat ervaringen uitgewisseld en maken enkelen van de gelegenheid gebruik om een afspraak te maken met de aanwezige eerstelijnsadviseurs van de werkgroep.

Na de lunch vertelt Arend Kisteman, sinds een klein jaar eigenaar van "De Stadsbakker", hoe hij zijn droom, een eigen bakkerijbedrijf, heeft weten te realiseren. Ondanks of misschien dankzij zijn jeugdige leeftijd weet Arend zeer handig gebruik te maken van de social media. Zijn verkiezing tot 'starter van het jaar 2011 regio IJssel-Vecht' is dan ook zeer verdiend. Bij het bezoek aan zijn prachtige bedrijf kunnen enkele deelnemers de verleiding niet weerstaan wat van de producten te kopen.

Wij hopen dat de deelnemers met deze inspirerende voorbeelden erin zullen slagen binnenkort ook hun eigen droom te realiseren

Werkgevers- en werknemersorganisaties in de bakkerij (Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij, Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging, FNV Bondgenoten en CNV Vakmensen) hebben alsnog overeenstemming bereikt over een nieuw pakket van structuurversterkende maatregelen.

Klik hier voor de volledige tekst

Bent u ambachtelijke bakker en wilt u graag een eigen bedrijf starten of een bestaand bedrijf overnemen? Dan hebt u keus uit verschillende mogelijkheden, zoals een bakkerij met een winkel, een bakkerij met meerdere winkels, een bedrijf in een dorpskern, in een winkelcentrum, in een woonwijk van een middelgrote of grote stad enzovoort. Speciaal voor diegenen die zich nog aan het oriënteren zijn, organiseert "Voor de Bakker" een verkenning langs verschillende bedrijfstypen.

Tijdens deze verkenningstocht worden twee ambachtelijke bedrijven bezocht, die qua om-vang en organisatie sterk verschillen: een bakkerij met één winkel en een bakkerij met meer-dere filialen. In beide bedrijven krijgen deelnemers aan deze verkenning een rondleiding in het bedrijf. Ook zal de betreffende ondernemer tijdens een presentatie nadere informatie geven over het bedrijf, zoals:

• kerncijfers van omzet, brutowinst, exploitatiekosten, investerings-/financieringsomvang,
• personeelsbeleid en personele bezetting en aansturing,
• administratieve organisatie,
• fysieke organisatie, bevoorrading, opslag en distributie van grondstoffen en producten,
• commercieel beleid en marketing.

Uit rondleiding en presentatie zal blijken dat de bedrijven totaal verschillend van karakter en organisatie zijn. Ook de rol van de ondernemer verschilt per bedrijf!

Deze verkenning is vooralsnog gepland op 1 november. De twee hiervoor geselecteerde bedrijven bevinden zich in Nunspeet en Oldebroek. Het maximaal aantal deelnemers is 15.

Interesse? Meldt u aan als deelnemer. Dat kan telefonisch (070-3708394) of per e-mail: voordebakker@hpa.agro.nl of m.van.es@hpa.agro.nl onder vermelding van 'verkenning bedrijfstypen' en uw naam, adres en telefoonnummer.

Mocht het aantal geïnteresseerden/aanmeldingen de 15 overstijgen dan zullen wij een dergelijke verkenning herhalen.

Jaarlijks organiseert "Voor de Bakker" een workshop voor startende ondernemers om deze zo goed mogelijk op het ondernemerschap voor te bereiden. Tijdens zo'n workshop wordt uitgebreid aandacht besteed aan een specifiek onderwerp van de bedrijfsvoering. Dit jaar is dat het bedrijfsresultaat.

Voor wie een bedrijf start of overneemt is het van groot belang te weten hoe het bedrijf 'ervoor staat'. Omzet, brutowinst, loonkosten, productiviteit, enzovoort zijn allemaal begrippen die ondernemers moeten kennen, want 'meten is weten'. Maar bedrijfseconomische cijfers en theoretische kennis worden vaak saai gevonden. Tijdens de workshop worden deze echter op een toegankelijke manier behandeld. In de praktijk blijkt dat ondernemers die hun cijfers regelmatig monitoren een hoger rendement hebben dan ondernemers die dit niet doen. Met deze workshop leert u hoe u het bedrijfsresultaat zelf kunt beïnvloeden!

De workshop zal worden gehouden op woensdag 22 september 2010 op een centraal gelegen locatie, die nog nader bekend zal worden gemaakt. De dag begint om 09.30 uur en eindigt om 16.00 uur.

Aanmelden kan tot uiterlijk 27 augustus 2010. Het maximum aantal deelnemers is 30. Meldt u dus op tijd aan, want VOL = VOL.

Wilt u meer weten? Neem dan gerust contact op met het secretariaat (tel. 070-3708394)

Graag tot ziens op 22 september!

In Café Restaurant Schoonoord in Oosterbeek komen op 12 april 2010 de 30 deelnemers bijeen, die zich hebben aangemeld voor de themadag voor starters. Voorzitter van de werkgroep "Voor de Bakker", Bert Kolkman, opent de bijeenkomst met een korte presentatie waarin de activiteiten van de werkgroep worden toegelicht. Kolkman stelt in de presentatie, dat het starten of overnemen van een bedrijf anno 2010 een extra uitdaging is, gezien de economisch minder rooskleurige situatie. Daar staat tegenover dat behoorlijk wat ondernemers binnen enkele jaren hun bedrijf ter overname aanbieden.
Een duidelijk waarneembare trend is toenemende schaalvergroting. Schaalgrootte is van directe invloed op het ondernemerschap. Toekomstige ondernemers moeten zich dus steeds meer voorbereiden op het leiden van een bedrijf met meer dan één winkel. Dit vraagt naast vakmanschap ook vaardigheden op ondernemersgebied. Kolkman, zelf ook al jaren ondernemer, geeft de deelnemers een aantal praktische tips en adviseert ze vooral ervoor te zorgen, dat ze hun (toekomstige) verzorgingsgebied goed leren kennen en raadt ze aan landelijke en lokale ontwikkelingen te volgen.

Na de inleiding volgt een presentatie van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), waarin wordt ingegaan op een aantal zakelijke aspecten, die bij start of overname van een bedrijf aan de orde komen. Bas en Lesley van Leersum, sinds 2008 de ondernemers van Bakkerij Cock Aalders, vertellen vervolgens over hun praktische ervaringen bij de overname. Belangrijk advies dat ze geven is: maak duidelijke afspraken. Niet alleen met elkaar, maar ook met eventueel meewerkende voormalige eigenaars. Dit voorkomt problemen.

Daarna gaan de deelnemers, in drie groepen verdeeld, de lokale markt van Doorwerth verkennen, brengen ze een bezoek aan het bedrijf van Bas en Lesley van Leersum en krijgen ze in een aparte presentatie een stoomcursus hoe te communiceren met personeel.
Tijdens de activiteiten worden ook tussen de deelnemers onderling heel wat ervaringen uitgewisseld en maken enkelen van de gelegenheid gebruik om een afspraak te maken met de aanwezige eerstelijnsadviseurs van de werkgroep.  

De leerzame dag wordt afgesloten met het uitreiken van een boek met de inspirerende titel "Dromen, durven, doen". De werkgroep wil Bas en Lesley van Leersum hierbij nogmaals bedanken voor hun medewerking!

In 2007 heeft Stratus Marktonderzoek in opdracht van de Werkgroep “Voor de Bakker” van het Productschap Akkerbouw een onderzoek uitgevoerd naar bedrijfsopvolging in de ambachtelijke bakkerij. Doel was inzicht te krijgen hoeveel bakkers-ondernemers naar verwachting op korte termijn hun bedrijf willen opheffen of verkopen.
Om zoveel mogelijk kansrijke bedrijven te behouden voor de branche probeert “Voor de Bakker” door voorlichting, themadagen en workshops potentiële overnamekandidaten te vinden en voor te bereiden op het ondernemerschap. Daarnaast ondersteunt de werkgroep ondernemers, die hun bedrijf willen verkopen of opheffen met advies tijdens het overdrachts- of beëindigingstraject. Een juist beeld van het verwachte aantal bedrijfsbeëindigingen en voor welk aantal van deze bedrijven nog een bedrijfsopvolger wordt gezocht, is dus van groot belang voor de activiteiten van de werkgroep. Uit het onderzoek van 2007 bleek dat ruim 300 ondernemers destijds nog geen opvolger hadden. Omdat de werkgroep een actueel beeld wil hebben van de situatie zal een “update” van het onderzoek worden gehouden. In de eerste helft van maart 2010 zal bakker-ondernemers daarom per e-mail worden gevraagd aan het vervolgonderzoek van Stratus deel te nemen. Ondernemers van wie geen e-mailadres bekend is, zullen telefonisch worden benaderd. Deelnemen aan het (e-mail)onderzoek kost u ongeveer 5 minuten. “Voor de Bakker” stelt uw deelname zeer op prijs! De onderzoeksuitkomsten zullen anoniem aan de werkgroep worden gerapporteerd.

Den Haag, 5 november 2009

De afgelopen vijf jaar zijn op initiatief van de Commissie Brood en
Banket van het Productschap Akkerbouw meerdere activiteiten uitgevoerd
ter versteviging van de bakkerijbranche, door zogenoemde
structuurversterkende maatregelen.
Uit een eerder dit jaar gehouden evaluatieonderzoek blijkt dat
voortzetting van de gezamenlijke aanpak via dergelijke maatregelen
gewenst is maar dat hiervoor eerst een strategische toekomstvisie nodig
is.

Het zorgvuldig uitwerken van een breed gedragen visie door werkgevers-
en werknemersorganisaties in de bakkerijsector heeft meer tijd nodig
dan was voorzien. Daarom zullen de structuurmaatregelen in de bestaande
opzet ook in 2010 worden gecontinueerd.

In de structuurmaatregelen staan voorlichting en imagobevordering
centraal, bijvoorbeeld in de vorm van subsidieverlening aan het
Voorlichtingsbureau Brood, dat onder andere het Nationaal Schoolontbijt
organiseert, en aan de Stichting Bakkerij Imago. Deze laatste stichting
verzorgt tevens het marktonderzoek voor industriële bakkerijen. Ook het
eerstelijns advies voor MKB-ondernemers, stimuleringsactiviteiten voor
startende bakkers en borgstelling (uit het BakkersFinancieringsFonds)
behoren tot de maatregelen.
In de loop van 2010 zal besloten worden hoe het nieuwe pakket eruit zal zien.

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Matthé Elema,secretaris
van het Productschap Akkerbouw, tel. 070 370 83 06, e-mail: 
M.Elema@hpa.agro.nl